冰淇淋为什么要搅拌(e3处理器用什么主板)

一、冰淇淋搅拌的历史

冰淇淋起源于古希腊，当时的冰块被浸泡果汁中，用以消暑。后来，阿拉伯人发明了再将果汁与蜂蜜混合的冰淇淋。直到17世纪，意大利人马尼·科莱奥尼发明了用蛋奶混合物的冰淇淋，并逐渐传播到欧洲各地。至此，冰淇淋的制作工艺逐渐完善。而搅拌这一环节，也这一中被发明出来。

二、冰淇淋搅拌的科学原理

1， 空气混合

搅拌冰淇淋的中，产生大量气泡，这些气泡被称作“空气”。空气混合是冰淇淋口感绵密的关键。当冰淇淋凝固时，空气被包裹冰晶，使得冰淇淋口感加细腻。美国冰淇淋协的研究，搅拌中的空气混合，使冰淇淋的体积增加约40%。

2， 温度控制

搅拌冰淇淋的中，温度控制非常重要。搅拌中，冰淇淋的温度逐渐降低，从而使得冰淇淋中的水分结冰。温度过高，水分结冰速度过快，冰晶过大，口感粗糙。而温度过低，水分结冰速度过慢，使得冰淇淋口感过于绵密，甚至出现冰块。合理的搅拌速度和温度控制，是注意冰淇淋口感的关键。

3， 分子结构

搅拌中，冰淇淋的分子结构发生改变。搅拌使得冰淇淋中的蛋白质、脂肪成分重新排列，形成加紧密的结构。这种结构使得冰淇淋食用时，口感加丰富，层次分明。

三、搅拌技巧

1， 搅拌速度

搅拌速度是冰淇淋口感的重要。，搅拌速度越快，冰淇淋的口感越细腻。可过快的搅拌速度冰淇淋温度过低，口感。实际操作中，应冰淇淋的种类和制作要求，合理调整搅拌速度。

2， 搅拌时间

搅拌时间也是冰淇淋口感的关键。，搅拌时间越长，冰淇淋的口感越细腻。可过长的搅拌时间冰淇淋温度过低，口感。实际操作中，应冰淇淋的种类和制作要求，合理控制搅拌时间。

冰淇淋搅拌，看似简单，实则蕴含着丰富的科学原理。从历史到现代，搅拌技术冰淇淋制作中发挥着重要作用。搅拌，我们可以品尝到口感细腻、层次分明的美味冰淇淋。今后的制作中，让我们共同探索冰淇淋搅拌的奥秘，为多人带来夏日清凉。

制作冰淇淋为什么要搅拌很多次

制作冰淇淋为什么要搅拌很多次？

冰淇淋粉搅拌的时候多次搅拌，让粉和水彻底搅拌混合，搅拌彻底之后静置20-30分钟，让空气进入冰淇淋奶浆中，起到膨化效果。

制作冰淇淋为什么要搅拌很多次？有什么作用吗？

无论是制作商用冰淇淋还是家用冰淇淋，都多次搅拌，目的是为了增加奶浆与空间的接触，提高冰淇淋原料的膨化率，使得制作出的冰淇淋口感好，产量高。

冰淇淋为什么要搅拌三四次

搅拌3-4的原因是为了让冰淇淋粉和水融合的充分，冰淇淋原料里面的气泡少，从而增加冰淇淋的膨化率和口感。

如何制作冰淇淋？

香香的牛奶冻

材料准备 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售） 3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方法

1、再将牛奶倒入锅内加热

2、再再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、再将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（放冷藏室内冷冻而不要放冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋乳酪做好啦！

这道冰淇淋乳酪的特点是 1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋乳酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常口。

牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！

港式甜点双皮奶

准备500ml牛奶，那种纸盒装的光明牛奶行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。

开做先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗剩一些牛奶，留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意蛋清打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮沉碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮慢慢的浮。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天趁热吃，夏天放冰箱里冰一儿口味佳。还意犹未尽的话，再双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，看个人口味自己创意啦。多彩水果冰沙

材料大西米、哈密瓜(带橙红的黄色)、西瓜(红色)、猕猴桃(黄绿带黑点)、火龙果(粉红白色黑点)、菠萝(金黄色)。

制作

1、大西米经水烧煮发开，冷却，放入糖水中，入冰箱待用。

2、所有水果切丁，浸糖水中，放入冰箱待用。

3、用玻璃水果深盆一个，大西米、水果丁去水沥乾，放入盆中，大西米放盆底，上面堆水果，成金字塔状。上面再盖一层碎冰，淋上巧克力酱、草莓酱。觉得口味淡，适量浇糖油。

家里碎冰的做法再将冰块裹上干净毛巾，用刀拍碎(尽拍成细粒状)。

提示水果自由配合。可不宜用梨子与苹果，因为梨子与苹果切丁后，时间长了起“锈斑”，颜色不好看。自制冰激凌

1、苹果冰激凌

材料苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。

工艺再将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点果香味浓，滋味口。

2、香蕉冰激凌

材料香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工艺再将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点清香口，别具风味，助消化、清火和通便。

3、西瓜冰激凌

材料西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。

工艺再将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。

特点香甜口，色彩绚丽。:vvblog./uer1/2039/archive/2005/171406.酸奶冰激凌的图解做法

材料:（4人量）

鸡蛋:1个白砂糖:80克玉米粉:1汤匙

鲜奶油:3/4杯云呢拿香油:少许莓:150克

牛奶:1杯装饰物:起泡奶油、薄荷叶、莓

制作方法

制作雪糕底料

1、盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；

2、锅中再将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到再将近煮开；

3、再将锅从为上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后再将锅移至文火上加热直至粘稠；

冷却后放入莓

4、再将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；

5、固化中反复搅拌冷冻3-4次，一次搅拌时加入切碎的莓，搅匀冷冻。

转载

冰激凌DIY

我自己呢是那种只吃不弄的人拉，呵呵。呢呕心力血地找了很多冰激凌的做法的，我自己还没试过呢看上去很难的样子

>>>>香草蓝莓冰淇淋

优格冰淇淋 2，5公升鲜奶油 300ml

糖霜 1/4杯蓝莓果酱 1/2杯

巧克力片 1/2片粉 1汤匙

烤盘(looe bottom cake tin)底部用一半优格冰淇淋铺平后放入冰箱冷冻。再将鲜奶油及糖霜搅打成浓稠状，拌入蓝莓果酱及巧克力片，倒入烤盘中再放回冰箱冷冻2小时。取出铺上半优格冰淇淋后，再放回冰箱冷冻至少6小时。食用时撒上粉。

>>>>香蕉冰淇淋

【原料】香蕉400克，牛奶400毫升，白砂糖90克，鸡蛋2个，奶油80克，细玉米粉8克，香蕉香精2滴。

【制法】①再将香蕉去皮，捣成香蕉泥，加入奶油，搅匀，再加入蛋液与细玉米粉，调匀后，加少量牛奶调成稀糊。②锅中加入白砂糖与牛奶，加热并搅拌，使糖溶化，微沸后缓慢地倒入稀糊，边倒入边搅拌，浆液稠粘即离火。晾凉后滴入香精，充分搅拌，放入电冰箱中，按“冰淇淋粉冰淇淋”的方法凝冻。

>>>>牛奶冰淇淋

【原料】牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。

【制法】①再将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水再将细玉米粉调成稀糊。②再将牛奶倒入锅中，自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。凝冻中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也用其它淀粉代替。

>>>>薄荷冰淇淋

【原料】牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。

【制法】①铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“乐饮料”一节中的。②再将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。凝冻中应注意搅拌，请见“冰淇淋粉冰淇淋”的。

>>>>黑牛

原料口乐汽水1瓶，巧克力冰淇淋球1个，碎冰块适量。

制法先再将碎冰块放入杯底，注入镇凉的口乐汽水，用长匙慢慢调匀，使一部分二氧化碳气体逃逸。然后加入巧克力冰淇淋球，插入饮管及长匙，即饮用。

你不知道“黑牛”是现代的冷饮，那你不够时尚噢。

>>>>番茄汁加冰淇淋

原料番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。

制法先杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即饮用。

番茄汁的制法是，再将成熟的红番茄洗净，沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。

>>>>鸡蛋奶饮

原料牛奶150毫升，鸡蛋1个，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1个，香草糖浆1汤匙，碎冰块少许，胡椒粉少许。

制法①牛奶加热灭菌后晾凉，放入电冰箱中镇凉。鸡蛋磕破后打散，②容器中加入鸡蛋液、香草糖浆、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰块，用筷子或打蛋器充分搅拌抽打至有较多的泡沫，倒入高脚玻璃杯中，液面上撒一点胡椒粉。插入饮管2根，即饮用。

几个冰激凌推荐:

1．草莓仙桃冰草莓，刨冰，红红的，冰冰的，很诱人的颜色哦

2．面包布丁面包里面有葡萄乾，有很满足的感觉，很油一点也不腻的，很能钩起食欲的呢

3．芒果奶昔真正新鲜的芒果原汁和冰沙搅拌一起，清爽又浓郁的味道很不错哦（也有天天自己的个人原因，喜欢芒果，呵呵）

4．红豆牛奶刨冰普通的，也是吃之一的，引人注目的呢是那一颗颗又大又饱满的红豆，吃上去又酥酥的

5．奇异果冰沙一直都不是很喜欢奇异果，也不知道哪天怎么挑这个的，它和别的冰沙不一样，几乎吃不出冰粒，绵绵的，到嘴里化了，还有那很浓郁的果味哦

6．雪花碟舞脆脆的法国冰配上香浓的冰激凌，很诱人吧

7．薄荷圣诞记得薄荷是什么味道吗？浅浅的绿色很能让人夏天感觉清凉的哦

1》火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不言，若夜间则具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

原料配方长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

制作方法如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也)，点燃上桌，捞出蛋壳，便食用。

操作关键长盆进烤箱，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。本报记者李焱

2》巧克力冰激凌的制作方法

1、再将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、再将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、再将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即（这个有蛋黄末产生，没关系啦）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，免了），中间要取出数次搅拌。

6、没有完全冻成住时，当奶昔喝

3》自制米饭冰淇淋

范本来源生活智慧王

材料米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙

作法材料放到果汁机打之后，再冰冻

4》蜜瓜优格冰淇淋

范本来源生活智慧王

材料洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。

作法

1，洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，半再将整个果肉取出后，再将果肉、少许优格

及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。

2，吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。

3，再将2，倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即。

4，倒出以结冻的冰淇淋,加入香瓜球拌匀后,填回香瓜中,上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。

5》香草口味冰淇淋

范本来源生活智慧王

准备鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压

碎也)少许

作法均匀搅拌后,倒入密封容器中即

6》自制冰淇淋

范本来源生活智慧王

材料鲜奶100CC，鲜奶油100CC，蛋黄一个，糖适量，香草精少许

做法

均匀搅拌后，倒入密封袋中(密封好)，个塑胶袋放入冰块和除溼后的水(除溼桶的)，再将材料密封袋放入冰块袋中，用力晃动冰块袋五分钟后完成。

7》低卡冰淇淋

范本来源生活智慧王

材料蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。

作法

1，先再将蛋白搅打至蓬松的状态。

2，再加入花生糖粉一起搅拌均匀。然后再将搅拌好的食材倒入容器内，再放入冰箱内冷冻(约5小时)，完成即食用！

PS口味依个人喜好自行换，例如绿茶粉、香草粉、芝麻粉。

备注制作中不加水或盐，是加干细的粉类

8》派皮冰淇淋

范本来源生活智慧王

材料蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片。

做法

先再将派皮涂抹蛋黄，放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黄色，外形呈澎澎状即取出，再再将派皮从中间平均切开(变成上下两片)，然后再将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内，再盖上派皮，完成即食用！

9》油炸冰淇淋

范本来源生活智慧王

材料∶泡芙、全蛋一颗、水100、面粉150克。

面糊制作∶先再将蛋、水、面粉混合后搅拌均匀即。

PS∶面糊需呈黏稠状。

作法∶

先再将泡芙放于冰箱内冷冻(约五小时),然后再再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄色即取出食用

10》自制三色冰淇淋

范本来源生活智慧王

材料∶饼干（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100、鲜奶油100。

作法∶

先再将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内，再再将牛奶盒口关闭，然后摇晃均匀，再再将牛奶倒入牛奶空盒内，再再将牛奶盒口关闭，然后摇晃均匀，再放入饼干(撕成小片)，再再将牛奶盒口关闭，然后摇晃均匀，然后再放入冰箱内冷冻约六小时，即取出食用

11》家庭自制冰淇淋(4种)

一、牛奶冰淇淋

原料配方鲜牛奶500克奶油12，5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量

制作方法

再将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至容器中慢慢地用微火加热使温度保持70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋立即食用。也再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量

制作方法

1，往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入粉，并充分搅拌调和均匀，这样初步制成了糖浆。

把按上法调制好的糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

2，称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

3，再将上述三种不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤

制作方法

1，往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

2，按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

3，把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克

制作方法

1，把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

2，再将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热充分溶解，然后进行过滤。

3，备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

4，完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。

12》果仁冰淇淋的制作方法

原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精。

装置用具盆、电冰箱。

制作方法称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。再将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

冰激凌的做法！

材料

西红柿两个大的很红的那种。

做法

西红柿去皮去籽、用粉碎机打成西红柿泥。

西红柿泥再放到锅里、加的糖(两勺糖)

用小火煮开(5分钟)

煮好的西红柿泥过锣筛、放到冰箱里呆著。

小锅里放牛奶（150)鲜奶油(200)糖(40g)

搅拌煮开

煮开的牛奶晾凉

放冰块上搅拌晾凉（自已家里冰箱冻的冰块OK了）

晾凉的牛奶里再加入西红柿泥搅拌

搅拌好放入冰箱冷冻。

毎隔60分钟取出搅拌一次。

搅拌三至四次搞定了

香蕉冰淇淋

材料香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工艺再将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点清香口，别具风味，助消化、清火和通便。

希望能解决的问题。

芒果去皮去核用榨汁机打成浆，拌上你爱吃的酸奶，果肉冷藏即！芒果味的冰激凌

如何不用冰淇淋粉制作冰淇淋

果仁冰淇淋的制作方法

原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精。

装置用具盆、电冰箱。

制作方法称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。再将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

家庭制作牛奶冰淇淋方法

原料鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。

装置用具小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。

制作方法选料比例鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。再将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。再将鲜牛奶锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。

工艺流程选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。

超简单制作冰淇淋

材料鸡蛋黄四只；纯牛奶两袋（普通的250ml一袋的那种行了，我用的伊利的）；二两白糖

做法1、把白糖和蛋黄放一起，用打蛋器打发，打成乳白色了，没有打蛋器用筷子，很累，呵呵。

2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

3、再将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋被牛奶烫熟、结块了）

4、再将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。是隔两个小时搅拌一下，这样不有冰碴了。

（我都是头晚上做，然后冰箱里放一个晚上，第二天吃了。配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候发挥你的想象力了，创造属于你自己的的口味的冰激凌了。怎么样，看着还不错吧，那快动手试一试吧。为家人炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃都放心）

做冰淇淋的时候为什么要放淀粉

制作冰淇淋时加入淀粉的原因有几个关键点。淀粉可以改善冰淇淋的质地，减少冰渣的产生，使口感加柔滑。淀粉增加了冰淇淋的黏稠度，可以方便防止打发的奶油冷冻中分离和冻结。淀粉还起到乳化剂的作用，促进水和奶油好地混合，从而使冰淇淋加凝固稳定。

淀粉食品加工中的用途广泛，它被用于制作多种不同的食品，各种肉肠、凉粉、粉丝、火腿。淀粉不仅用于烹饪，还食品加工中扮演重要角色。

制作冰淇淋的步骤

1，再将200克牛奶和10克玉米淀粉混合，搅拌均匀后倒入锅中。

2，再将牛奶加热至沸腾，然后转小火慢煮，不断搅拌以防止淀粉结块，煮至牛奶变得浓稠，类似于酸奶的质地，然后离火冷却备用。用不粘锅避免锅底粘连。

3，从冰箱中取出已经冷藏的淡奶油，取100克放入不锈钢碗中，用电动打蛋器打发至浓稠，应能挺立起打蛋器。

4，再将冷却后的牛奶倒入打发的淡奶油中，用铲子上下翻动，两者充分混合。这一步骤非常关键，因为不混合均匀，冰淇淋中出现气泡和冰渣。

5，清洗冰淇淋模具，并再将混合好的冰淇淋原料倒入模具中，均匀涂抹后盖上盖子，密封。

6.再将冰淇淋模具放入冰箱的冷冻室，冷冻至少6小时，直到冰淇淋完全凝固成型，之后即享用。喜欢巧克力口味，上面淋上一层巧克力酱。

每隔30分钟搅拌一次的冰淇淋和没有搅拌的冰淇淋有什么不同

每隔30分钟搅拌一次的冰淇淋和没有搅拌的冰淇淋有几个的不同之处

1，口感没有搅拌的冰淇淋口感相对粗糙，冰碴较多，而每隔30分钟搅拌一次的冰淇淋则为绵软、细腻，没有明显的冰碴。

2，质量没有搅拌的冰淇淋容易出现冰晶，而搅拌的冰淇淋则能好地保持其原有的口感和质地。

3，外观没有搅拌的冰淇淋因为冰碴的存而看比较粗糙，颜色也显得不均匀。而搅拌的冰淇淋则能保持均匀的质地和颜色。

网址：冰淇淋为什么要搅拌(e3处理器用什么主板) http://www.mxgxt.com/news/view/1169771

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