代糖中的明星——赤藓糖醇访谈录

代糖中的明星——赤藓糖醇访谈录

Author(s)：

 

吴依玲

1

;

 

金珮瑶

1

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田申悦

1

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张骥

1

Affiliation(s)：

1 四川大学化学学院

Classification number：

TS264.9

Cite this article

GB/T 7714

吴依玲,金珮瑶,田申悦,张骥等.代糖中的明星——赤藓糖醇访谈录[J].大学化学,2024(09):22-27.

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Abstract

代糖是用于替代食品中糖类物质的甜味剂，包含人工代糖和天然代糖。近年来，赤藓糖醇成为了应用最为广泛的代糖之一。虽然赤藓糖醇作为代糖具有诸多优点，但也有研究表明赤藓糖醇具有一定的潜在风险。本文采用访谈稿的形式介绍了赤藓糖醇与代糖以及现有科学研究中赤藓糖醇存在的风险。

Keywords

代糖; 赤藓糖醇; 科普

网址：代糖中的明星——赤藓糖醇访谈录 http://www.mxgxt.com/news/view/1047896

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