专家：均衡饮食才有益健康

台传媒记者章 浩

近日，演员刘晓庆在综艺《一路繁花》中聊到“吃素”这件事时，说“好多吃素的朋友都去世了”，并称自己一位演员朋友因为长期吃素，导致骨质流失，走路都要拄拐。这几天“吃素”话题冲上热搜，有网友分享家中长辈长期吃素从不担心“三高”风险；但也有人表示，长期素食会导致营养不良、免疫力低下。

通常来说，各种食物对身体都有一定益处，蔬菜等素食中富含膳食纤维、维生素等 ，有助于改善肠道菌群环境，控制体重。“不过，素食无法提供维持身体健康所需的所有营养，很容易造成营养不良等问题，所以不管是对老人还是孩子，营养学界都推荐荤素搭配、粗细搭配的均衡饮食，这更有益健康。”台州医院临床营养科主任何晓琴说。

据了解，素食者可以分为很多种，常见的有两类：一类是纯素食者，即完全忌口动物类食物的人，包括禁食蛋类和奶制品；另一类为“蛋素”或“奶素”者，也就是食用蛋奶的素食者人群。

何晓琴介绍，纯素食人群往往存在更多潜在健康风险，只吃素食连着蛋奶都不吃，加上豆制品也吃得少，会缺乏优质蛋白、铁、锌和维生素B12等重要营养素，导致免疫力下降。“特别是缺乏维生素B12，容易造成人体贫血，影响造血功能。”

“蛋素”或“奶素”者相对好些，但也存在一定的营养缺失风险。何晓琴说，肉类中富含的微量元素铁、锌等，在牛奶中含量相对较低，鸡蛋中虽然含量不低，但吸收率不高，长期“蛋素”或“奶素”也可能面临免疫力下降、贫血等问题。

不过有网友提出，蔬菜水果如红枣、黑木耳等食品，也含有蛋白质和钙铁锌等物质，同样能够提供相关营养元素。对此，何晓琴解释，尽管有些素菜中含有微量元素，但与肉类相比，吸收率较低，无法替代肉类中的营养。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，我国居民应每日摄入动物性食物120—200克，优选鱼、禽类等白肉，减少食用加工肉制品。每天摄入300—500克蔬菜，每天最好达到5种；水果摄入量为每天200—350克，也应多样化；谷类每天200—300克，其中粗粮类全谷物和杂豆每日摄入50—150克。

何晓琴建议，吃素也要保证多样性，多吃些豆制品、海带、菌菇类食品，还可少量食用豆腐乳、豆瓣酱、臭豆腐等发酵豆制品，这些食品里富含B12等营养素。

在烹饪时，可选用亚麻籽油或紫苏油。“这些植物油中富含Omega-3脂肪酸，对人体健康有很多好处，如保护心脏、降低血压、缓解关节疼痛等。”她说。

另外，她提醒，从门诊情况来看，很多素食者做菜时会放很多油，这就成了典型的高脂肪低蛋白饮食，是非常不健康的饮食方式。“素食者若发现自己出现贫血等症状，应先来营养门诊做评估，看看存在哪方面营养不足，随后在医生指导下补充营养素。”

何晓琴说，清淡饮食和吃素不能划等号。饮食上“全素”“全肉”都不应提倡，保持均衡的膳食模式，方能让身体获得足够“保护”。

声明：本媒体部分图片、文章来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除：025-84707368，广告合作：025-84708755。

网址：专家：均衡饮食才有益健康 http://www.mxgxt.com/news/view/1169463

相关内容

培养健康饮食习惯：塑造正确饮食观念打造营养均衡、促进身心健康
上班族六大健康饮食习惯.docx
刘亦菲的舞蹈秘籍：健康饮食与专业训练流程揭秘
秦昊减肥食谱：健康饮食引领明星瘦身热潮
揭秘明星饮食背后的健康真相，你真的确信吗？
女子长期吃素确诊重度贫血：健康饮食须科学规划
中学生心理健康基础知识，干支五行健康饮食一周食谱
饮食习惯与营养健康 PPT幻灯片
黄明昊：引领健康饮食潮流
黄轩：引领健康风潮，明星背后的饮食秘诀

随便看看