火焰焗黑金鲍：美食制作指南

发布时间：2025-05-19 07:25

火焰焗黑金鲍：美食制作指南
想要在家也能享受到新西兰黑金鲍的美味吗？今天就教你如何制作火焰焗黑金鲍，让你轻松成为厨房里的明星！

主料准备：2头新鲜黑金鲍
配料清单：香葱

处理步骤：
首先，将黑金鲍彻底清洗干净，去除内脏，然后放入80度的开水中，加入精盐、葱段、柠檬片和鲜姜片，烫煮30分钟。这一步是为了去腥并提升鲍鱼的鲜美。

汁水调配：
准备一个铝锅，加入500克纯净水、20克精盐、20克家乐鸡粉、2根香葱、2根香菜、1小段香茅草和10克味好美胡椒粉。将烫好的鲍鱼放入锅中，腌制5小时。

慢煮环节：
将腌制好的鲍鱼放入真空袋中，加入2片柠檬、1根香葱、10克红胡椒和2片姜片。使用真空袋将鲍鱼抽真空，然后放入低温慢煮机中，设置温度为70度，慢煮40分钟。

煲制过程：
取一个铝锅，加入50克自制鸡油、500克自制浓汤、10克精盐、15克家乐鸡粉、5克已基麦芽酚、20克味好美鲍汁和30克家乐鸡汁。再加入大蒜10克、小米椒20克、香菜15克、小葱10克、红美人椒30克、芹菜30克、干葱20克和胡萝卜10克的蔬菜水（料理机打碎过滤）。将慢煮好的鲍鱼放入锅中，小火煲5分钟，直到汁水浓稠。

火焰焗制：
将鲍鱼壳烤热，垫上小葱节。将鲍鱼切片，淋上一点浓稠的汁水。在餐具下面放上烤烫的玫瑰盐，最后淋上96度朗姆酒并点火。

装盘点缀：
将火焰焗好的黑金鲍装盘，点缀上花草，一道美味的火焰焗黑金鲍就完成了！快来享受这道新西兰的美味吧！